Pflanzendrinks sind im Trend: immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher schwenken auf Ersatzprodukte aus Soja, Hafer, Erbse, Reis oder Mandeln um, während Kuhmilch weniger nachgefragt wird. Milchersatzprodukte gelten als umweltfreundlicher und sogar gesünder als Kuhmilch.
Wissenschaftliche Studien zeigen, dass Milch ein gesundes und nahrhaftes Nahrungsmittel ist, wie sieht die aktuelle wissenschaftliche Datenlage zu pflanzlichen Milchalternativen aus? Dr. Kussmann berichtet von der aktuellen Studienlage zu Milch & Pflanzendrinks, stellt mögliche Lösungen für nachhaltigen Konsum vor.

Referent: Dr. Martin Kussmann, KErn – Bereich Ernährungswissen und Innovation