Peter Mark präsentiert im Namen des VET e.V. und des LVFZ für Milchanalytik zahlreiche Käseproben sowie historische Fakten und launige Anekdoten rund das Thema Käse
Im Anschluss an die Mitgliederversammlung der Vereinigung Ehemaliger Triesdorfer e. V. (VET ) bot sich Interessierten am 28. Juni 2025 das sensorische Highlight, verschiedenste Käse am Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum für Milchanalytik (LVFZ) zu verkosten. Die fachkundige Leitung dieser Käseverkostung übernahm der ehemalige Leiter des LVFZ, Peter Mark.
Zu Beginn der kurzweiligen 90 minütigen Veranstaltung präsentierte der aktuelle Schulleiter des LVFZ, Uwe Mohr, die Pläne zur Umsetzung des Laborneubaus, der die Aus- und Fortbildung im Beruf des Milchwirtschaftlichen Laboranten und Laborantin (MiLa) am Standort Triesdorf und für ganz Bayern stärken und zukunftsfest ausrichten wird. „Die Planungen für diese vierstöckige Leuchtturmprojekt mit modernsten Labor- und Lernräumen seien bereits weit fortgeschritten“, so Uwe Mohr stolz.
Dann ging es ran an den Käse – das Team des LVFZ um Käseprofi Peter Mark kredenzte 12 verschiedene Käseproben, allesamt aus dem Triesdorfer Käseladen. Neben hauseigenen, also in der Lehrmolkerei produzierten Käsen konnten die Teilnehmer auch Käse verschiedener Fremdanbieter sensorisch verköstigen. Aussehen, Geruch, Geschmack und Konsistenz waren hierbei die sensorischen Kriterien. Peter Mark ermunterte die Gäste zur Diskussion der sensorischen Eigenschaften der je Einheit servierten zwei Käseproben. Die Teilnehmer arbeiteten so auch den Grund heraus, warum die eine Probe die andere vor allem im Geschmack übertrifft. Im Anschluss an jeder Einheit erklärte der Sensorikleiter detailreiches Expertenwissen rund um das Motto der Veranstaltung. Zahlreiche Fragen des äußerst interessierten Publikums belohnten das Team des LVFZ und des VET e.V. für ihre Mühen.
Amüsante Abrundung offerierte eine von Peter Mark vorgebrachte Plauderei aus Bayern zu den Unterschieden zwischen dem „Käse“ und dem „Kas“. Demnach „ist der Kas bodenständig, der Käse international“ sowie „der Käse schätzt zarte gedämpfte Tafelmusik, der Kas will eine zünftige Musi“, erklärte der Vortragende. Und schlussfolgerte mit einem Augenzwinkern: „Jeder hat seine Berechtigung, ob Käse oder Kas – darüber sind sie sich einig!“
Text und Fotos: LVFZ