Sichtlich erleichterte Absolventen und Absolventinnen der diesjährigen Frühjahrsprüfung strahlten am 21. März mit der Sonne um die Wette. Nach einer qualitativ hochwertigen Ausbildung in den Betrieben, der Berufsschule und an der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum für Milchanalytik (LVFZ) in Triesdorf LVFZ, bewältigten 12 Damen sowie 1 Herr eine kräftezehrende und nervenaufreibende Prüfungswoche. Die vergangenen Lehrjahre waren gefüllt mit umfangreichen und anspruchsvollen Fertigkeiten, Kenntnissen und Fähigkeiten rund um die chemische, physikalische, mikrobiologische und sensorische Qualität von Milch und Milchprodukten. Diesen großen Herausforderungen der Ausbildung, der Blockbeschulung und der Prüfungen haben sich die Absolventen und Absolventinnen erfolgreich gestellt.
„Heute stehen Sie im Mittelpunkt – und das vollkommen verdient. Sie haben gezeigt, dass Sie nicht nur über Fachwissen, sondern auch über die nötige Handlungskompetenz in diesem system-relevanten Beruf verfügen: Sie können eigenständig arbeiten, Untersuchungen planen, durchführen, kontrollieren und bewerten – und das alles mit einem hervorragenden Gesamt-Notendurchschnitt von 2,14“, lobte der Leiter Uwe Mohr die frisch gekürten Fachkräfte im Milchwirtschaftlichen Labor.
Laudatoren loben Laboranten
Neben der bayerischen Milchkönigin Elisabeth Heimerl, gratulierten unter anderem Guido Winter, Leiter der Abteilung Berufliche Bildung an der LfL sowie Claudia Weiß, Geschäftsführerin von milch.bayern e.V.
Elisabeth Heimerl hob in ihrem Grußwort vor allem die große Leistung der 13 Nachwuchskräfte hervor, „den Gipfel erklommen zu haben.“
Friedrich Weinmann, Vorsitzender des Prüfungsausschusses, schloss sich ihrem Lob an und stimmt die Festgemeinschaft auf die „hoffnungsvolle Zukunft der Absolventen“ ein. „Die Betriebe der Milch- und Lebensmittelwirtschaft warten auf Euch!“
Heidi Ebersberger, die zweite Bürgermeisterin der Gemeinde Weidenbach-Triesdorf, interpretierte die Abkürzung LfL neu und erntete mit „Lehre fürs Leben“ freudig-amüsierte Reaktionen. „Triesdorf ist ein kleiner Ort, aber jetzt ist Triesdorf ein Teil von Ihnen!“
Siegerehrung für traumhafte Leistungen
Uwe Mohr leitete dann zu den Ehrungen der Leistungen über. Sebastian Buechler, Laudator vom Staatlichen Berufsschulzentrum Ansbach, die Milchkönigin und Friedrich Weinmann überreichten die Prüfungsurkunden und Berufsschulzeugnisse an alle frischgebackenen Milchwirtschaftlichen Laboranten und Laborantinnen.
Als beste Absolventin mit der Traumnote 1,34 konnte Emily Langer von der Firma Meggle, Wasserburg, den Förderpreis der muva kempten GmbH entgegennehmen. Den Gutschein dafür überreichte Manuela Wilhelm für ein frei wählbares Fortbildungs-Seminar am Kemptener Labor- und Dienstleistungszentrum. „Der Beruf als MiLa ist mehr als nur ein Job – wir sind die Hüter der Qualität für Milch und Milcherzeugnisse“, so ihr Resümee.
Weitere Auszeichnungen erhielten die Prüfungszweitbeste Theresa Katterloher, ebenfalls von der Firma Meggle durch Dr. Thomas Kaltenecker, als Vertreter des Landesverbandes Bayerischer und Sächsischer Molkereifachleute und Milchwirtschaftler e.V., sowie die zwei Prüfungsdrittbesten Johanna Berreiter (Bergader, Waging) und Anna Betina Riegler (Weihenstephan, Freising) durch Roland Jank vom Milchwirtschaftlichen Verein Franken e.V.
Dieser unvergessliche Moment wurde traditionell in einem Bild festgehalten. Alle anwesenden Ehrengäste, alle Mitarbeiter am LVFZ Triesdorfer und der gesamte Prüfungsausschuss sowie die große Familie der bayerischen Milchwirtschaft resümierten: „Werden Sie glücklich – einen sehr wichtigen Beitrag haben Sie hierzu bereits mit der Ausbildung geleistet!“
Die Besten der Besten Theresa Katterloher, Emily Langer, Johanne Berreiter und Anna Betina Riegler (vorne v.l.n.r.) mit Dr. Thomas Kaltenecker, Roland Jank, Friedrich Weinmann, Manuela Wilhelm, der Milchkönigin Elisabeth Heimerl, Sebastian Buechler und Uwe Mohr (hinten v.l.n.r.)
Quelle aller Bilder: Alfred Reisnecker
Text: Dr. Michaela Tilgner-Glas
Bereit für den milky way, Boys? - Das war das Motto des Boys´Day am 03.04.2025 im Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum für Milchanalytik (LVFZ) in Triesdorf.
Die 12 jungen Entdecker in Sachen milchwirtschaftliche Laboranalytik wurden von den Laborprofis in die Highlights rund um die Chemie, Physik und Mikrobiologie von Milch und Milchprodukten eingeweiht. Bei ausgewählten praktischen Versuchen und Untersuchungen durften die Boys selbst Hand anlegen und erkannten so schnell – Labor ist nicht nur was für Mädels. In der abschließenden Feedbackrunde kam vor allem die Überraschung der Teilnehmer zum Ausdruck, wie vielfältig die zur Sicherung der Produktqualität nötigen Untersuchungen bei Lebensmitteln sein können. Und natürlich auch, wie viel Spaß diese machen können – sei es das Mikroskopieren von mit bloßem Auge nicht sichtbaren Milchsäurebakterien zur Herstellung von Joghurt und Käse oder das fachgerechte physikalische Prüfen der Qualität von Schlagsahne und der Streichfähigkeit der Butter. In der Chemie ging es farbig zu – mittels diverser Farbindikatoren erlebten die Jungs unter anderem einen eindrucksvollen Einstieg in die Maßanalytik.
Alle Teilnehmer, der Leiter des LVFZ, Uwe Mohr, und die Betreuer waren der einhelligen Meinung: das war Spitze - also Daumen hoch fürs Gruppenfoto!
Sogar das Fernsehen war dabei und der Beitrag ist hier veröffentlicht.
Text und Foto: Dr. Michaela Tilgner, LVFZ
Wann ist wirklich alles „in Butter“?
Nach Triesdorf kehrt man immer zurück! Sebastian Radlmayr studierte 2009 bis 2013 in Triesdorf und schloss mit dem Bachelor of Science in Lebensmittelmanagement ab. Heute ist er der Spezialist für Markenbutter in Bayern. Er vermittelte den angehenden Labormeisterinnen und Labormeistern die praktischen Grundlagen der sensorischen Markenbutterprüfung. Für jeden Studierenden gab es drei Butterproben, bei denen sie typische sensorische Fehler erkennen und auf deren Ursachen in Produktion, Verpackung und Lagerung schließen mussten.
Von den Besten lernen
Sebastian Radlmayr weiß, worauf es ankommt. Am Institut für Qualität in der Ernährungswirtschaft der bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) ist er zuständig für die amtliche Markenbutterprüfung in Bayern. Er ist der Mann, der hinter dem Aufdruck "Amtliche Qualitätskontrolle des Landes Bayern Überwachungsstelle München" steht. Denn die Vergabe des Gütezeichens für Markenbutter ist eine hoheitliche, also staatlich Aufgabe. Die gesetzliche Grundlage dafür ist die Butterverordnung.
Von der Theorie zur Praxis
Die Fachschüler erfuhren aus erster Hand, wie eine Markenprüfung abläuft, und wie die Prüfkriterien getestet werden. Anhand von exemplarischen Prüfberichten stellte Sebastian Radlmayr Beispiele von Qualitätsabweichungen in der chemisch-physikalische Prüfung, deren Häufigkeit und mögliche Maßnahmen seiner Behörde vor. Dann folgte zur Vorbereitung auf die Sensorik eine Geruchserkennungsprüfung mit Geruchsstiften.
Milchprodukte mit allen Sinnen beschreiben – so lautete das Motto des eineinhalbtätigen Sensorik-Workshops 2025, den das DLG Testzentrum Lebensmittel in Zusammenarbeit mit der muva kempten GmbH speziell für die Studierenden unserer Fachschule seit nunmehr über zehn Jahren durchführt. Aussehen, Geruch, Geschmack, Konsistenz oder Textur - mit diesem Vokabular lernen die angehenden Milchwirtschaftlichen Labormeisterinnen und Labormeister an der Staatlichen Fachschule für Agrarwirtschaft, Fachrichtung Milchwirtschaftliches Laborwesen Produktproben zu beurteilen.
Der Leiter der Fachschule, Uwe Mohr, eröffnet den Workshop zusammen mit Axel Hufnagl und Ronja Probst [v.r.n.l.]
Fotos: LVFZ
Im Februar 2025 war es wieder so weit: die Studierenden wurden von Spezialisten der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft Testzentrum Lebensmittel (DLG) in Zusammenarbeit mit der muva kempten GmbH in die Welt der Grundgeschmacksarten, Qualitätskriterien und auch Produktfehler eingeführt. Der Genusswert von Milch und Milchprodukten ist für die Behauptung am Markt von wesentlicher Bedeutung. „Verbraucher reagieren immer empfindlicher auf sensorische Fehler“, so die einhellige Aussage der beiden Workshop-Leiter Ronja Probst (muva) und Axel Hufnagl (DLG). Mit dem erworbenen Expertenwissen können die Seminarteilnehmer künftig bei der sensorischen Beurteilung und Optimierung der Produkte im Molkereibetrieb punkten.
Übung macht den Sensorik-Meister
Ronja Probst vermittelte den Studierenden in anschaulichen Übungseinheiten die Vielfalt der sensorischen Testverfahren nach DIN ISO wie zum Beispiel die Erkennung der Grundgeschmacksarten, die Rangordnungs-, Schwellen- und die Dreiecksprüfung oder optische Farbtests. Sogenannte haptische Tests hinsichtlich der Festigkeit von Produkten und olfaktorische Übungen zum Erkennen typischer Aromastoffe rundeten das sensorische Testspektrum ab. Anhand des DLG-5-Punkte-Prüfschemas für eine beschreibende und bewertende Prüfung konnten die Teilnehmer Standardprodukte mit fehlerhaften Produkten vergleichen.
Sensorischer Sachverständiger mit Zertifikat
Beim abschließenden sensorischen Qualifikationstest stellten die Studierenden ihre erworbenen Kenntnisse und Fähigkeiten unter Beweis. Der Workshop ist verbunden mit der Möglichkeit, das sogenannte Internationale DLG-Sensorik-Zertifikat als sensorischer Sachverständiger für Milcherzeugnisse durch erfolgreiches Bestehen des Qualifikationstests zu erwerben. Außerdem winkt den Studierenden mit den besten Testergebnissen eine Reise zu einer DLG-Qualitätsprüfung. Aber auch ohne Prämie waren sich alle Teilnehmer einig: ein toller, lehrreicher Workshop mit vielen Impulsen für die künftige Karriere in der Milchwirtschaft.
Dass all dieses Wissen und die erlernten Fertigkeiten zudem viel Freude bereiten, beweist die konzentrierte, aber auch entspannte Körpersprache der zukünftigen Laborprofis.
Praxisnaher Einblick in die Möglichkeiten einer verursachergerechten Verrechnung der Prozesskosten der Abteilungen Qualitätssicherung und Qualitätsmanagement
Zwei absolute Profis -
Martin Fröhlich, Vorstand der GKC Dr. Öttl & Partner (links) – Dairy and Food Consulting AG und Martin Bauregger (rechts), Junior Business Consultant (Fachschul-Absolvent 2023) – verstanden es, im Februar 2025 anschaulich und praxisnah das Labor und das Qualitätsmanagement in die komplexe Materie des betrieblichen Controllings einzubinden.
Betriebswirtschaft trifft Qualitätssicherung
Das Labor und die Abteilungen Qualitätssicherung und Qualitätsmanagement verursachen Kosten. Doch wie wirken sich diese eigentlich auf die Produktkalkulation aus? Am Beispiel eines Fruchtjoghurt wurde deutlich, dass die Vielzahl an täglich anfallenden Mess- und Kontrolldaten im Labor eine essenzielle Grundlage für das Controlling bildet. Die steigende Komplexität von Rohstoffen, Produkten und Produktionsprozessen sowie die wachsenden Anforderungen an Transparenz und Produktsicherheit führen zu einem erhöhten Aufwand und steigenden Kosten in der Qualitätssicherung. Gerade in stark regulierten Produktsegmenten, in denen die Gewinnmargen empfindlich auf Qualitäts- und Prozessabweichungen reagieren, kann eine detaillierte Kostenanalyse über die Wirtschaftlichkeit eines Produktes oder Kunden entscheiden.
Kostentransparenz und Optimierungspotenziale
Häufig werden Labor- und Qualitätskosten als fixe Gemeinkosten betrachtet. Die klassische Leistungsverrechnung mit Äquivalenzziffern wird den Anforderungen einer modernen Kostenrechnung oft nicht mehr gerecht. Hier setzt die Prozesskostenrechnung an, die die Laborprozesse detailliert abbildet, den manuellen Dokumentationsaufwand reduziert und eine verursachungsgerechte Kostenzuordnung auf Produkt und Kunden ermöglicht. Ein entscheidender Vorteil liegt in der verbesserten Transparenz des Geräteeinsatzes und der Untersuchungshäufigkeiten, die nun statistisch erfasst und analysiert werden können. Dadurch lassen sich die internen Untersuchungskosten mit externen Laborkosten vergleichen, während gleichzeitig die Kosten für die im Labor verbrauchten Probemengen – selbst in mittelständischen Molkereien oft ein sechsstelliger Betrag - präziser bewertet werden.
Unterstützung durch digitale Planungssysteme
Moderne Planungssysteme wie FELIX® ermöglichen es, alle relevanten Proben, Probenmengen und die daraus resultierenden Prüfprozesse digital abzubilden. So liefert die betriebliche Kostenrechnung auf einer fundierten Datenbasis verlässliche Zahlen für wirtschaftliche Entscheidungen im Labor- und Qualitätsmanagement. Das Verfahren kann dabei nicht nur im firmeneigenen Betriebslabor, sondern auch in Auftragslaboren angewendet werden.
Fazit
Der Workshop ergänzte das bereits im Unterricht vermittelte Wissen zur Kosten- und Leistungsrechnung in idealer Weise. Die Studierenden erhielten praxisnahe Einblicke in moderne Controlling-Methoden und lernten, wie Laborprozesse effizient analysiert und so optimiert werden können.
Text: LVFZ
Foto: Firma GKC
"Notwendig ist der Blick über den Tellerrand hinaus!"
Gemeinsamer Workshop der Fachschule und des Studiengangs Lebensmittelmanagement
der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf
Christian Oppitz (Foto), Leiter Business Unit private Label Europe der Bauer-Gruppe und Geschäftsführer der Elsdorfer Molkerei und Feinkost GmbH vermittelte aus seiner langjährigen Marketing- und Vertriebserfahrung den Studierenden im Januar 2025 in einem gelungenen Workshop, welche Herausforderungen die Supply-Chain an die Molkereiunternehmen stellt, bis Milchprodukte schließlich beim Verbraucher landen.
Das Thema ist komplex. Abläufe im Handel und im Vertrieb versteht aber nur, wer die Strukturen und Mechanismen in den Märkten kennt. Daher gab Christian Oppitz den Studierenden zum Einstieg in die Thematik zunächst einen Überblick über die Grundlagen. Diese reichten von der Produktentstehung über die Elemente des Marketing-Mix bis zum generellen Unterschied zwischen Vertrieb und Marketing mit den jeweils entsprechenden Aufgabenbereichen.
Enge Verzahnung von Marketing und QM
Auch wenn Marketing und Vertrieb scheinbar keinen Bezug zum betrieblichen Qualitätsmanagement und damit zur täglichen Laborarbeit haben, ist der Einfluss mittlerweile enorm. "Ohne QM & QS geht nix mehr!". Das konnte Christian Oppitz den Studierenden aus seiner mehr als 20-jährigen beruflichen Praxis in der Milchwirtschaft eindrucksvoll vermitteln. Verantwortliche im Labor müssen daher nicht nur ihren eigenen Bereich kennen, sondern auch die Abläufe und Zusammenhänge entlang der gesamten Lieferkette. Auch die Kunden unterliegen vielfältigen Anforderungen und rechtlichen Vorgaben aus dem Bereich QS und Lebensmittelsicherheit.
Blick über den Tellerrand notwendig
Für die Studierenden, die überwiegend bisher nur die Labor- bzw. Produktionsumgebung kannten, war es dementsprechend aufschlussreich, zu erfahren, wie sich für Molkereien unterschiedliche, auf den jeweiligen Partner im Lebensmitteleinzelhandel ausgerichtete Qualitätssicherungsmaßnahmen bis hin zu eigens darauf abgestimmten QM-Systemen ergeben. Insbesondere ging er auf die Unterschiede zwischen Vollsortimentern und Discountern, sowie zwischen Hersteller- und Handelsmarken ein. Er betonte einmal mehr die zunehmende Bedeutung der betrieblichen Qualitätssicherung und des Qualitätsmanagements für den Handel.
Exkurs zu pflanzlichen Alternativen
„Diese Produkte sind gekommen, um zu bleiben - Milchprodukte werden damit aber nicht verschwinden“, so die einleitenden Worte von Christian Oppitz zu diesem noch recht jungen Marktsegment. Kaum ein großes Molkereiunternehmen produziert heute nicht für den veganen Markt. Mengenmäßig wachsen die pflanzlichen Alternativen weiter, allerdings nur noch einstellig. Das Geschäft mit Milchalternativen bewegt sich bisher fast ausschließlich im Bereich der „Weißen Linie“. Bei sinkenden Produktpreisen liegt der Umsatz leicht unter Vorjahr. Der Handel will aber seine öffentlich formulierten Nachhaltigkeitsziele einhalten. Dazu ist eine weitere Verschiebung seines Sortiments hin zu deutlich mehr pflanzlichen Produkten notwendig und wird auch in nächster Zeit weiter vorangetrieben werden.
Text: LVFZ
Foto: Privat
Sonja Gerstmeir (geb. Kitzinger), Abschlussjahrgang 2010
Vor ihrer Fortbildung zur Milchwirtschaftlichen Labormeisterin am LVFZ Triesdorf – damals gab es noch keine Fachschule - absolvierte Frau Gerstmeir ihre Ausbildung zur Milchwirtschaftlichen Laborantin bei der Molkerei Zott in Mertingen und war dort anschließend 3 Jahre im 3-Schicht System als Laborantin tätig.
Sie kehrte dann als Spezialistin Betriebslabor /stellvertretende Laborleitung nach Mertingen zurück. Mit authentischen Zitaten legt Sie die die Schwierigkeiten dar, als „Vorgesetzte“ wieder dort tätig zu werden, wo man selbst „Lehrmädel“ war.
Sie beschreibt Ihren Arbeitsalltag als junge unerfahrene Frau mit Meistertitel zunächst so:
„Durchhalten und kämpfen, wie jetzt an der Fachschule! Es erwarten euch
„Aber es lohnt sich!“
2012: „Ich habe mein großes Ziel erreicht und wurde Leiterin des Betriebslabors bei Zott mit 40 Mitarbeitern und Ausbilderin. Die Anstrengungen haben sich gelohnt.“ Aber dann wurde sie 2015 Mutter. Karriere Killer? Nein!!! Nach ihrem Mutterschutz mit anschließender 1-jähriger Elternzeit ist sie wieder in Teilzeit zurückgekehrt als Labormeisterin mit dem Aufgabengebiet „SAP-Neuimplementierung von externer Probenanalytik“.
Und dann - wurde sie nochmal Mutter! Ziel war es diesmal eine längere Pause einzulegen!
Aber schon 2018 arbeitete sie während der Elternzeit in Teilzeit (nur am Wochenende) im mikrobiologischen Labor. Der Weg zurück verlief also nicht immer nur geradeaus und nach oben! 2019 hat sie ihre Arbeitszeit aufgestockt und wurde wieder als „Spezialistin Qualitätssicherung“ in Teilzeit zur Unterstützung der Labor- und QS-Leitung eingesetzt. „Wichtig ist, um als Meisterin (und auch als Mutter) wieder in die Berufswelt einzusteigen und nicht in der beruflichen Qualifikation zurückzufallen:
Nach insgesamt 18 Jahren Zott hat Sie das Unternehmen 2021 dann verlassen und ist zur Molkerei Müller, Aretsried gewechselt. Sie wurde von einem Headhunter angesprochen, der über ihren Auftritt in den Karriereportalen auf Sie aufmerksam wurde. Eine Kündigung bietet immer eine Möglichkeit für Gehaltssprünge, der so in der Regel in der alten Firma nicht möglich gewesen wäre, teilte die Labormeisterin mit. Verbunden damit ist aber auch fachlich wieder viel Neues lernen zu müssen und sich in eine neue Unternehmenskultur einzuleben. In ihrem Fall aber auch ein deutlich längerer Weg zur Arbeit. Bei der Molkerei Müller war Frau Gerstmeir – in Teilzeit - in den Bereichen Qualitätssicherung / Qualitätsmanagement tätig. Ihre Aufgaben reichten von der Prüfplan- und Methodenentwicklung, über Personalplanung zu Projektarbeiten (Einsparungen/Optimierungen/Neueinführungen).
2024 dann der Branchenwechsel zu dem Getränkehersteller Bissinger Auerquelle in Bissingen. Grund war die deutlich besseren Möglichkeiten Ihre Arbeitszeit selbstständig zu gestalten und der kürzere Weg zur Arbeit, wie auch das gesamte ansprechende Unternehmensbild und die Neugier auf die Getränkeindustrie. Heute arbeitet und verantwortet sie die Bereiche QM/QS, unterstütze die Betriebsleitung und bearbeitet (wieder) Projekte.
Ihre Tipps für die aktuellen Fachschüler bei den anstehenden Bewerbungen:
LVFZ / Sonja Gerstmeir Foto: Privat
Im Rahmen des 3. Sektionstreffens Milchwirtschaft am 20. Oktober 2024 ging es in diesem Jahr in die Römerstadt Weißenburg. Start und Ziel des Rundgangs durch die historische Stadt mit Erkundung der Geschichte unter Führung der Gästeführerin Edith Heckel war passend zum Motto das RömerMuseum, direkt neben der St. Andreas Kirche.
Mit viel Witz, Humor und passenden Anekdoten zu historisch verbürgten Persönlichkeiten der Stadt ging es Richtung Stadtgraben, entlang der Stadtmauer und durch malerische Gassen. Die vom 2. Weltkrieg unversehrte ehemalige freie Reichstadt zeigte sich von ihrer schönsten Seite mit vielen historisch erhaltenen Gebäuden.
Nach dem Altstadtrundgang ging es unter der Führung von Edith Heckel in das RömerMuseum. Das sehr gut aufgebaute und moderne Museum vermittelt seinen Besuchern das Leben und Arbeiten während der Zeit der Anwesenheit der Römer am Limes. Höhepunkt im RömerMuseum ist der 1979 in Weißenburg, aus der Zeit des antiken Biriciana, gefundene römische Tempelschatz.
Nach drei Stunden einer sehr abwechslungsreichen, informativen und interessanten Führung durch die Altstadt von Weißenburg und dem RömerMuseum ging es zur Stärkung in das Gasthaus „Goldener Adler“.
Die Teilnehmer freuen sich schon auf die nächste Veranstaltung am 19. Oktober 2025. Geplant ist die Besichtigung der ehemals freien Reichstand Nördlingen mit seinem mittelalterlichen Stadtkern und der rundum begehbaren Stadtmauer. Auch das Thema „Nördlinger Ries“ wird mit dem Besuch des „RiesKraterMuseums“ entsprechend gewürdigt. Alle Sektionsmitglieder Milchwirtschaft sind hierzu recht herzlich eingeladen.
Roland Jank
Sektionssprecher Milchwirtschaft
Im Oktober fand die Herbsttagung 2024 der Bezirksgruppe Franken und der Bezirksgruppe Niederbayern/Oberpfalz des Landesverbands Bayerischer und Sächsischer Molkereifachleute und Milchwirtschaftler e.V. (LBM) bei der Krones AG in Neutraubling statt. Dank einer Einladung des LBM konnten die 13 Studierenden der Staatlichen Fachschule für Agrarwirtschaft Triesdorf, Fachrichtung Milchwirtschaftliches Laborwesen, an der Herbsttagung mit Besichtigung der Produktion im Werk Neutraubling teilnehmen.
Geführt von Herrn Höller ging es durch einen Teil der riesigen Produktionshallen, in welchen jährlich ca. 200 Prozessanlagen und ca. 350 Abfüllanlagen mit einer Leistung bis zu 100.000 Flaschen/Stunde gefertigt werden. Besonders interessant waren die Biege- und Aushalsungsmaschinen für Rohrleitungen und ein imposanter 63 Tonnen Kran. Die weltweit agierende Krones AG beschäftigt in seinem Hauptwerk in Neutraubling fast 8.000 Mitarbeiter, die Krones Gruppe weltweit rund 18.500 Mitarbeiter bei einem Jahresumsatz in 2023 von 4,72 Mrd. EUR. Der Schwerpunkt liegt hierbei bei der Herstellung, Abfüllung und Verpackung von Getränken und Liquid Food.
Roland Jank
Sektionssprecher Milchwirtschaft
Am 09. September begann die überbetriebliche Ausbildung der Milchwirtschaftlichen Laborantinnen und Laboranten des ersten Ausbildungsjahres an der Bayerischen Landesanstalt, Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum für Milchanalytik (LVFZ) in Triesdorf. Erfreulicherweise kehrt sich der abnehmende Trend der Jahre bis 2022 um: waren es hier lediglich 47 junge Menschen, so startet 2024 eine große Zahl von 64 Auszubildenden in eine am Arbeitsmarkt stark nachgefragte berufliche Ausbildung.
Bei den Studierenden an der am LVFZ angegliederten Staatlichen Fachschule für Agrarwirtschaft, Fachrichtung Milchwirtschaftliches Laborwesen ist das Klassenzimmer mit 13 Fortbildungswilligen lernfreundlich besetzt. Diese fanden sich am 10. September ein, um die umfassenden Möglichkeiten zur Entwicklung der beruflichen sowie persönlichen Kompetenzen sowie zur Erlangung der fachlichen Ausbildereignung zu nutzen. Ein erfolgreiches Bestehen dieser deutschlandweit einzigartigen Fortbildung inklusive Meisterprüfung bedeutet für die ebenfalls intensiv am Arbeitsmarkt umworbenen Nachwuchskräfte, die höchste Stufe der beruflichen Bildung zu erlangen. Gleich drei Titel dürfen dann im Lebenslauf aufgeführt werden: Abschluss als Meister, als Staatlich geprüfter Wirtschafter und als Bachelor Professional im Milchwirtschaftlichen Laborwesen.
Highlight zum Start in das Fachschuljahr
Viele spannende Einblicke in die eigene Persönlichkeit, aber auch in die der Klassenkameraden bot dann am 12. September das Teambuildingseminar, welches durch die freundliche finanzielle Unterstützung durch das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus ermöglicht wird. Die angehenden Meister und Meisterinnen lernten sich als Individuum und Bestandteil der Gruppe zusammen mit Trainerin Anett Weber-Pöpsel von der Steinbeis Beratung GmbH, in verschiedenen Teambuildingaktivitäten besser kennen.
Actionreiche Aktivitäten, wie das Nummernspiel, oder der Erfahrungsaustausch in Kleingruppen brachten den Teilnehmern die Erkenntnis, dass eine Gruppe nur durch zielgerichtete Mitarbeit aller Mitglieder erfolgreich sein und ihre eigenen Erwartungen an sich übertreffen kann.
Save the information!
Die Fachschule wird auch im Frühjahr 2025 wieder eine Informationsveranstaltung für das kommende Schuljahr 2025/2026 anbieten. Der genaue Termin mit Programm wird unter anderem auf unserer Homepage veröffentlicht. Hier finden Sie auch weitere Informationen rund um die Fortbildung und unsere Fachschule.
Interessierte an der Fortbildung zum Milchwirtschaftlichen Labormeister sind herzlich eingeladen, sich auf der Homepage LVFZ zu informieren!
Text und Fotos: LVFZ
Uwe Mohr ist neuer Leiter am LVFZ für Milchanalytik Triesdorf
Uwe Mohr hat ab 01.08.2024 die Leitung des Lehr-, Versuchs- und Fachzentrums (LVFZ) für Milchanalytik in Triesdorf an der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft übernommen. Der Agraringenieur hat Laborerfahrung im Bereich der Milchproteine gesammelt, 28 Jahre in Triesdorf unter anderem in der Lehre gearbeitet und hier seit 2008 die Tierhaltungsschule an den Landwirtschaftlichen Lehranstalten auch geleitet. „Ideale Voraussetzungen also für die künftigen Aufgaben und Herausforderungen“, freute er sich im Rahmen seines Dienstantritts.
Zunächst stellte er sich mit seinem privaten und beruflichen Werdegang als neues Mitglied der Milchfamilie vor und betonte sein Ziel, die bereits starke Verbindung des LVFZ mit der Wirtschaft, verschiedenen Gremien und Netzwerken wie der Vereinigung Ehemaliger Triesdorfer e.V. (VET) oder dem Milchwirtschaftlichen Verein Franken e.V. (MVF) noch weiter auszubauen. Der anwesende Roland Jank, Sprecher der Sektion Milchwirtschaft innerhalb des VET und Geschäftsführer des MVF, begrüßte Letzteres sehr. „Auch läge ihm viel daran, die beste Überbetriebliche Ausbildung sowie die bundesweit einzigartige Fachschule weiterzuführen sowie z.B. durch den Neubau des Laborgebäudes oder der Implementierung eines Medienkonzeptes so modern, praxisnah und für die künftigen Nachwuchskräfte so attraktiv wie möglich zu gestalten“, so Uwe Mohr. Vor allem betonte er, die Tradition der Milchfamilie weiterhin voll zu unterstützen. „Unsere Kunden Auszubildende, Studierende und Betriebe der Milch- und Lebensmittelwirtschaft müssen Könige bleiben - wir sind Dienstleister für diese Zielgruppen und Botschafter für die Milch!“
Er dankte im Anschluss seinem stellvertretenden Schulleiter Alfred Reisnecker, der seit dem Eintritt der ehemaligen Schulleiterin Petra Hartner in den wohlverdienten Ruhestand erfolgreich die Geschicke des LVFZ kommissarisch übernommen hatte. Außerdem brachte er seine Dankbarkeit zum Ausdruck, dass Petra Hartner auch für das kommende Schuljahr als Lehrerin a.D. für das Fach Berufsausbildung und Mitarbeiterführung in der Staatlichen Fachschule für Agrarwirtschaft, Fachrichtung Milchwirtschaftliches Laborwesen zur Verfügung steht.
Nach einer kurzen Vorstellungsrunde aller anwesenden Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter gratulierte Guido Winter, Leiter der Abteilung Berufliche Bildung an der LfL, dem neuen Leiter und hieß ihn als „Kapitän des Raumschiffes Milchanalytik auf der Milchstraße herzlich willkommen!“
Text und Fotos: LVFZ
Petra Hartner wurde am 25. Juli 2024 in Triesdorf verabschiedet. Nach 37 Jahren am Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum (LVFZ) für Milchanalytik der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) geht die bisherige Leiterin in den Ruhestand. Petra Hartner hat in dieser Zeit die Aus- und Fortbildung im Milchwirtschaftlichen Laborwesen maßgeblich weiterentwickelt und zahlreiche, entscheidende Impulse zur Förderung der beruflichen Bildung und des handlungsorientierten Lernens gesetzt. Sie kann mit Fug und Recht als Institution in der milchwirtschaftlichen Laboraus- und -fortbildung bezeichnet werden.
Im Anschluss an die Verabschiedung der Milchwirtschaftlichen Labormeister und Labormeisterinnen am 25.07.2024 fand die Ehrung von Petra Hartner im Beisein vieler Fest- und Ehrengäste wie etwa der Bayerischen Milchprinzessin Verena Wagner, Stephan Sedlmayer, dem Präsidenten der LfL, und Günther Felßner, Präsident des Bayerischen Bauernverbandes und erster Vorsitzender des Milchwirtschaftlichen Vereins Frankens e.V., statt. Aber auch einige ehemalige Kollegen bzw. Weggefährten wie Dr. Richard Ellner, Konrad Kreuzer, Peter Mark oder Dr. Valentin Sauerer fanden sich ein, um Petra Hartner in den wohlverdienten Ruhestand zu verabschieden und ihre Lebensleistung zu würdigen. So zeugte beispielsweise das Beisein des langjährigen Ausschussvorsitzenden der Meisterprüfung, Fritz Baumann, sowie einiger Prüfer und Prüferinnen von der starken Verbundenheit zur Geehrten und zum gesamten LVFZ. Auch Petra Hartners designierter Nachfolger Uwe Mohr war zugegen. Er leitet ab 01.08.2024 die Geschicke des LVFZ.
LfL-Präsident zollt Anerkennung
Stephan Sedlmayer hob in seiner Laudatio vor allem hervor, dass „Sie bis zum letzten Tag weitreichende Verantwortung für das Haus, die Mitarbeiter sowie Auszubildende und Fachschüler übernommen und Einsatz gezeigt haben.“
„Ihnen ist Ihr LVFZ und Ihre Fachschule sehr ans Herz gewachsen!“
In nahezu 37 Dienstjahren hat Petra Hartner hier „vieles erlebt, viel gearbeitet, vieles entschieden und so manches überstanden.“ Als Beispiel für letzteren Aspekt fügte der LfL-Präsident die Tatsache an, dass während der Corona-Pandemie alle überbetrieblichen Lehrgänge sowie Fachschulklassen mit den jeweiligen Prüfungsphasen trotz aller Einschränkungen erfolgreich durchgeführt werden konnten. „Hier konnten Sie Ihr großartiges Organisationstalent voll einsetzen!“, lobte Stephan Sedlmayer.
„Liebe Frau Hartner,“ so der LfL-Präsident weiter, „mit Ihnen verlässt eine Kapitänin das Schiff LVFZ, eine Steuerfrau und gleichsam Mutter der Milchanalytik, die wie kaum jemand vor Ihnen für die Laboraus- und -fortbildung brennt.“
Eindrucksvolle Aspekte der Lebensleistung
Im Weiteren sprach der LfL-Präsident eindrucksvolle Aspekte der Lebensleistung von Petra Hartner an. Ihr gelang es immer aufs Neue, Kollegen und Mitarbeiter auch für unangenehme Aufgaben zu motivieren, für Neuerungen zu begeistern und entscheidende Impulse in verschiedenen Gremien auf Landes- und Bundesebene zu setzen.
So kam von ihr der Anstoß, ein neues Laborgebäude für eine hochwertige, zukunftsorientierte praktische Aus-, Fort- und Weiterbildung zu errichten. Dies wird nun Früchte tragen - die Bayerische Staatsministerin für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus Michaela Kaniber kündigte anlässlich des diesjährigen Johannitages Triesdorf den Beginn der Planungen noch in diesem Jahr an.
Unter ihrer Federführung konnte eine neue Ausbildungsordnung für den Beruf Milchwirtschaftlicher Laborant und eine neue Prüfungsverordnung für den Milchwirtschaftlichen Labormeister mit Erfolg implementiert werden. Die Triesdorfer Laboraus- und Fortbildung ist heute daher in Triesdorf moderner, handlungsorientierter und an die aktuellen Anforderungen der Wirtschaft angepasst.
Dank für zurückliegendes, aber auch künftiges Engagement
Der LfL-Präsident dankte der scheidenden LVFZ-Leiterin für ihr großes Engagement und ihr stets offenes Ohr für alle Anliegen. „Sie werden eine Lücke hinterlassen, die nur schwer zu schließen sein wird“, resümierte er, fügte jedoch einen kleinen Lichtblick an. Petra Hartner wird dem LVFZ im kommenden Schuljahr aufgrund der schwierigen personellen Situation an der Fachschule erhalten bleiben. Sie hat angeboten, die von ihr jahrelang mit viel Herzblut an die Studierenden vermittelten Inhalte des Faches Berufsausbildung und Mitarbeiterführung weiterhin zu unterrichten.
Dankesworte der Geehrten
Im Anschluss bedankte sich die Geehrte in einer kurzweiligen Rede für viele schöne Momente im Laufe ihrer Tätigkeit zunächst als Lehrerin, Internatsleitung, Vertreterin der zuständigen Stelle und schließlich als Leiterin der Bildungseinrichtung. Sie sprach ihre Freude darüber an, „mein Wissen weitergeben zu können und den Studierenden die Möglichkeit zu geben, sich in Ihrer Persönlichkeit weiterzuentwickeln.“ „Es war eine lange, doch niemals eine langweilige Zeit“, so ihr Resümee.
Der Applaus aller im Festsaal Versammelter drückte zum Abschluss den Dank und die Anerkennung dieser herausragenden Lebensleistung von Petra Hartner aus. Die gesamte Milchfamilie verabschiedet sich von der Kapitänin des LVFZ für Milchanalytik und wünscht einhellig: „Endlich (Un-)ruhestand! Verabschieden Sie sich von allzu vielen stressigen Arbeitstagen und begrüßen Sie entspannte Stunden voller Glück, Zufriedenheit und vor allem viel Gesundheit!“
Text und Fotos: LVFZ
Im Rahmen des Triesdorfer Johannitags verkündete Michaela Kaniber, Bayerische Staatsministerin für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus die Vergabe der Planungen noch in 2024 für den Laborneubau des Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum für Milchanalytik Triesdorf. Im Neubau ist auch Infrastruktur für Lehre und Verwaltung vorgesehen.
Mehr dazu hier
Foto: Die Studierenden an der Fachschule für Milchanalytik Triesdorf, Johanna Baumgartner aus Weiding bei Cham und Martin Bauregger Weißbach, Berchtesgadener Land sind beide Mitglieder im VET. Sie verbrachten schon ihre überbetriebliche Ausbildung zur Milchwirtschaftlichen Laborantin bzw. Milchwirtschaftlichen Laboranten von 2018 bis 2021 am LVFZ Triesdorf und können damit aus eigener Erfahrung die Notwendigkeit der Baumaßnahme abschätzen.
Das alljährliche Highlight war da: als willkommene Unterbrechung vom anstrengenden Schulalltag machten wir uns im Mai 2024 auf den Weg zu unserer dreitägigen Exkursion ins Allgäu. Wir – das sind die 21 Milchwirtschaftlichen Labormeister und Labormeisterinnen in spe an der am Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus angesiedelten einjährigen Staatlichen Fachschule für Agrarwirtschaft Triesdorf, Fachrichtung Milchwirtschaftliches Laborwesen sowie unsere begleitende Lehrkraft, Dr. Almut Schöne-Pfann.
Impressionen zu den verschiedenen Besichtigungen im Rahmen der Exkursion ins Allgäu
Erste Station war die Firma Ehrmann in Oberschönegg, bekannt durch die Marken „Ehrmann Obstgarten“ und „Almighurt“. Die Milchwirtschaftlichen Labormeisterinnen und Labormeister in spe mit ihrer Lehrkraft, Dr. Almut Schöne-Pfann [Foto 2. Reihe ganz rechts].
Einen völlig anderen Betriebsschwerpunkt erlebten wir in der Bio-Schaukäserei in Wiggensbach bei Kempten. Der Betriebsleiter der Käserei, Robert Röhrle und der Geschäftsführer des Landesverbandes Bayerischer und Sächsischer Molkereifachleute und Milchwirtschaftler e.V. (LBM), Simon Gutensohn, nahmen uns herzlich in Empfang. Im Anschluss führte uns Robert Röhrle durch die kleine, aber feine Produktionsstätte, in welcher mittels Handarbeit Weich-, Schnitt- und Hartkäse hergestellt wird, der teilweise sogar in New York verkauft werde.
Ganz unterschiedliche Einblicke in die Produktion von vielfältigen Schmelzkäsespezialitäten wurde uns bei Hochland von Total Productive Management-Manager Martin Stephan gewährt. Am Standort Heimenkirch, werden u. a. Schmelzkäse in Scheiben, in Schalen und Runddosen produziert, sowie Hart- und Schnittkäse aufgeschnitten und abgepackt.
Dank Daniela Feyl, Milchwirtschaftliche Labormeisterin und QM/QS-Leitung, hatten wir dann die Gelegenheit die Kisslegg Käsefreunde GmbH ausführlich zu besichtigen. Der Betrieb wurde 2016 mit der Idee gegründet, aus regional erzeugter Milch Allgäuer Mozzarella herzustellen. Die ehemalige Emmentaler Käserei ist für die Herstellung von Mozzarellakugeln und -rollen umgebaut worden.
In unseren beiden letzten Betrieben ging es nicht um die Verarbeitung von Milch, sondern um das wichtige Umfeld. Die Firma Waldner in Wangen wurde bereits 1907 gegründet und hat sich über die Jahre zu einem der führenden Hersteller von Labormöbeln entwickelt. Das weitere wichtige Standbein ist die Entwicklung und Implementierung von Abfüll- und Verpackungsmaschinen für die Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie. Wir wurden von Ralph Krauss in Empfang genommen, der uns sehr engagiert durch das Unternehmen geführt hat.
Zum Abschluss besuchten wir das Milchwirtschaftliche Institut Dr. Hüfner GmbH in Hergatz, das seit 20 Jahren als etabliertes Untersuchungslabor weit über den Grenzen des Allgäus für seine Expertise bekannt ist. Durch die praxisnahe Beratung und der umfassenden Keimdifferenzierung stellt das Labor Berichte aus, die den spezifischen Bereichen aus den verschiedenen Molkereien angepasst sind. So wird neben der Ergebnisübermittlung ebenfalls das Troubleshooting angeboten.
Die Exkursion hat uns sehr interessante und Einblicke in die aktuellen Themen gewährt, die die Betriebe derzeit intensiv beschäftigen, wie z. B. Nachhaltigkeitsfragen und verschiedene Arbeitszeitmodelle. Wir haben viele Anregungen erhalten über unsere künftigen Berufsmöglichkeiten und Positionen als Labormeister/in, die wir in den Unternehmen übernehmen können. Sie reichen, wie wir gesehen haben, vom Qualitätsmanagement und -sicherung, über die Ausbildung des Berufsnachwuchses bis hin zur Laborleitung sowie die Betreuung zahlreicher Zertifikate.
Abschließend bedanken wir uns herzlich bei allen Sponsoren, ohne die diese Fachexkursion in der Tiefe nicht möglich gewesen wäre. Vielen Dank an alle Betriebe, die uns so freundlich und offen aufgenommen haben und für die interessanten und anregenden Gespräche, die wir mit ihren Vertretern führen durften und für die stets wohlschmeckende Verpflegung! Besonderer Dank geht an den LBM e.V.: Herr Gutensohn hat uns Kontakte zu Betrieben verschafft und uns zu einem bombastischen „Hutessen“ in der Mäser´s Alp eingeladen. Wir bedanken uns auch beim Milchwirtschaftlichen Verein Bayern e. V., dass wir im Internat der Molkereischule umsonst übernachten durften. Unsere beiden Triesdorfer Vereine der Milchwirtschaftliche Verein Franken e.V. und die Vereinigung Ehemaliger Triesdorfer e.V. - Sektion Milchwirtschaft haben uns mit der Finanzierung des Busses unterstützt.
Text und Fotos: LVFZ
Kurzvortag von Sabine Abt, Leitung Qualitätsmanagement am Standort Regensburg, Bayernland, Abschlussjahrgang 2010
Ihr beruflicher Werdegang bis dahin:
Während ihres Berufslebens hat sie Labormeisterinnen und MiLas in allen Gebieten der Qualitätssicherung und des Qualitätsmanagements angetroffen. Sie arbeiten nicht nur in der Lebensmittelindustrie und Auftragslaboren, sondern auch in der pharmazeutischen Industrie, bei Kosmetikherstellern und Behörden. Eine ihrer Vorgesetzten bezeichnete die MiLa-Ausbildung als „eierlegende Woll-Milch-Sau“.
Ihre Tipps für die Studierenden:
-> Lehr, Versuchs- und Fachzentrum für Milchanalytik Triesdorf hier
-> Fachschule Labormeister*in hier
